成薄片,猪肚切成细条,猪肠也切得恰到好处。 又将大蒜拍碎,葱花切段,一切准备就绪。 约莫小半个时辰后,卤猪杂的香气已经弥漫了整个厨房,苏玉娘用筷子轻轻扎了扎猪杂,确认已经卤至软烂入味,便准备开始炒猪杂。 她待锅烧热后,倒入适量的油,看着油微微冒烟,便先把姜片、蒜末放进锅中爆香,瞬间那辛辣的香味就充斥着整个厨房。 紧接着,她迅速将切好的猪杂倒入锅中,只听 “呲啦” 一声,油花四溅,她拿着铲子快速地翻炒着。 猪杂在锅中不停地翻滚,她依次加入适量的生抽、料酒去腥,又撒入些许盐、胡椒粉调味,不多会儿,猪杂就已经变色。 随后,她将炸好的辣椒油倒进去继续翻炒,最后撒上葱花,淋上少许香油,一盘色香味俱全的爆炒猪杂便完成了。...